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做果冻要用什么材料 在家这样做果冻孩子更爱吃
2022-05-12

果冻是很好吃的一种零食,有各种种类,比如水果果冻、牛奶果冻、酸奶果冻,小孩子尤其爱吃。但是外面售卖的果冻,很多都添加了糖精、防腐剂等成分,小孩子吃多了不好,不妨在家给小孩用白凉粉做果冻吃吧。那么做果冻的白凉粉是什么呢?需要什么材料呢?

做果冻的白凉粉是什么

果冻是靠原料的凝固作用而制作而成的。通过各种样式的模具,制作成形态各异的成品。

做果冻的原料很多种,市面上有白明胶、结力粉、结力片、鱼胶粉以及如题所提到的冰粉粉和白凉粉。

白凉粉也是南方的传统小吃,是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等制作而成。冰粉粉则是由冰粉籽制成,营养价值也很高。二者都可制作出好吃的果冻,自己动手做的,无任何添加剂,健康又卫生。作法其实简单,只要掌握好粉与水(包括需添加的水果等)的比例,都能做出口感嫩滑爽口,形态晶莹剔透的效果来。

做果冻要用什么材料

做果冻必不可少的东西就是吉利丁片或者吉利丁粉,是一种凝固剂也就是常说的明胶,这个很容易买到,价格也不贵。是来自于动物骨头里的骨胶原,所以属于比较健康的凝固剂,在慕斯蛋糕中也尝尝会用到。

其他的食材,可以根据自己的口味去准备。比如用果蔬汁和新鲜水果做水果果冻,还有就是砂糖,可以用纯水或牛奶来做,300克液体大约加40克糖,具体糖量可以自己酌情添加。

果冻模内可以刷薄薄一层油会更好脱模,如果碰到不易脱模的情况,可以将果冻模放入温水中稍微浸一下就容易脱模了。

冰粉和凉粉有什么区别

冰粉和石凉粉是一样的,也有叫石花粉。地方不同,叫法不同。冰粉是四川的叫法,一般作为夏季休闲小吃。冰粉分为两种,一种是天然冰粉籽手工制作,口感好,另一种是提取物用开水冲兑而成,口感差些。在炎炎夏日,来上一碗冰粉,放上冰块,山楂,碎花生,葡萄干等等,从头凉至脚底,非常美妙!

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吉利丁常见的分为两种,一种是粉末状,一种是片状的。两者的作用一样,只是操作上稍微有一点不同,新手的话建议用吉利丁片,会比较简单和方便。

吉利丁长的作用主要是起到凝固的作用,再烘焙甜点中一般用于做慕斯蛋糕、果冻等冷制的甜点。

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