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台湾名吃之煎虱目鱼肚做法揭秘
2022-05-10

虱目鱼是台湾的海特产。每年春暖花开季节,虱目鱼便从外洋游到台湾海峡东南部进行产卵繁殖,盛期在5月至6月。此时便成了台湾渔民捕获虱目鱼的季节。如此同时,虱目鱼完成了传宗接代,留下大量的鱼苗后,又返回外洋。虱目鱼的名称在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。

虱目鱼最好吃的部分就是中间软软的鱼肚,虽然颜色有点黑,但口感和营养都是最佳的。蛋白质和不饱和脂肪酸含量及高,而脂肪含量又很低,所以非常利于吸收,吃多也不会胖。

虱目鱼最简单的做法就是用煎的,先鱼肚洗净,以纸巾吸干水份,均匀抹上盐,备用。

然后热锅,倒入100毫升左右的沙拉油烧至冒白烟时,放入腌制好的虱目鱼肚,改以中小火煎至两面呈金黄色且熟透,捞出盛盘。吃的时候要沾上胡椒粉,再加一些柠檬汁洒在上面。

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